Une histoire familiale
L’histoire commence en 1914, avec le petit moulin en pierre d’Angelo Quaglia. Elle a continué avec son fils Annito et, depuis 1987, c’est toujours une histoire de famille grâce à Lucio, Chiara et Andrea Quaglia.
La marque Petra ® est née en 2007.
Elle a transformé un ingrédient aussi simple que la farine en l’icône d’un produit de grande valeur nutritionnelle et respectueux de la biodiversité dans l’agriculture.
La connaissance et la reconnaissance de la farine
L’ambition de Petra est de transformer le pouvoir énergétique des céréales en une alimentation plus saine et plus savoureuse.
Et pour cela, Petra sélectionne les meilleurs blés et les travaille avec passion.
Petra organise également des cours dans son école pour en savoir plus sur les levures et les pâtes utilisées dans le pain, la pizza, les desserts et les pâtes fraîches.
La “Scuola del Molino” organise des cours pour l’Università della Pizza, l’Accademia del Pane et la Pasticceria Dinamica depuis plus d’une décennie, ainsi que des dizaines de cours thématiques destinés aux professionnels.
Les symposiums techniques PizzaUp (symposium technique sur la pizza italienne contemporaine) et Pastry Best (symposium technique sur la pâtisserie italienne contemporaine) se tiennent chaque année au sein de l’école avec la participation des plus grands noms de la critique gastronomique, œnologique et journalistique.
Des farines stables et de qualité quelle que soit la saison.
La stabilité de la farine est l’obsession de Petra. Et c’est pourquoi les farines Petra sont parmi les meilleures du marché. Leurs performances sont toujours optimales, pâte après pâte.
La farine Petra est produite à partir du meilleur blé italien, et ses moulins à meule de pierre sont réputés pour leur méthode traditionnelle de broyage de la plus haute qualité.
Petra est une farine de type «00», ce qui signifie qu’elle a été moulue à partir de grains entiers. Elle est très fine et légèrement sucrée, ce qui en fait le choix idéal pour les pâtes, le pain et les produits de boulangerie.
La farine Petra est également un aliment diététique très nutritif, qui contient de grandes quantités de protéines, de vitamines et de minéraux.
Petra transforme la technique en émotion.
Petra est toujours à la recherche d’innovations. L’objectif est de toujours améliorer les performances de la farine ainsi que sa qualité, pour que la pâte soit toujours la meilleure.
Le procédé exclusif de meulage de la farine Petra assure le plus haut niveau de sécurité alimentaire et de facilité d’utilisation possible à ce jour pour les professionnels.
Petra est connue pour sa qualité et sa saveur inégalées, ce qui en fait le choix de nombreux chefs, boulangers, pizzaïolos et pâtissiers du monde entier.
La farine Petra est considérée comme un produit de luxe de par son processus de fabrication. Elle est aussi très appréciée pour sa couleur blanche éclatante.
Points principaux à retenir
- Farine fabriquée à partir du meilleur blé italien,
- Farine moulue avec des moulins à meule de pierre,
- Qualité toujours stable,
- Renommée mondiale.
(Photo de Francesco)
Chez APULIA IMPORT, nous avons sélectionné Petra notamment pour la qualité mondialement reconnue de sa farine mais aussi pour la stabilité de ses produits qui nous permet de garantir une satisfaction maximale à nos clients.
